来自皮埃蒙特的轻盈之美：格丽尼奥里诺

摘要： 格丽尼奥里诺是自皮之美在皮埃蒙特产区深受喜爱的一个本土葡萄品种，由它酿造的埃蒙红葡萄酒宛若“婴儿版”的内比奥罗。 ABSTRACT： Grignolino,轻盈 one of Piedmont's adored native wines is reminiscent of a “baby Nebbiolo”.

皮埃蒙特（Piedmont）位于意大利西北部，其采用内比奥罗（Nebbiolo）酿制的格丽巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒以强劲、浓郁、尼奥富有力量感的自皮之美风格享誉全球。其实，埃蒙这里还出产一些风格轻盈、轻盈个性独特的格丽优质红葡萄酒，幕后的尼奥主角便是皮埃蒙特鲜为人知的本土红葡萄品种——格丽尼奥里诺（Grignolino）。

格丽尼奥里诺（图片来源：www.viniastimonferrato.it） 

格丽尼奥里诺起源于皮埃蒙特的蒙费拉托山区（Monferrato Hills），它的埃蒙名字来自皮埃蒙特语单词“Grignole”，有“种子”的轻盈意思，也可以指代一种龇牙咧嘴的格丽表情，这或许是尼奥由于尝到了某种酸味或单宁物质。两种解释都颇具合理性，因为该品种含有丰富的单宁，葡萄籽也比大多数葡萄品种更多。

蒙费拉托葡萄园（图片来源：vinimonferratocasalese.it）

采用格丽尼奥里诺酿制的红葡萄酒酒体轻盈，颜色浅淡，边缘色调从深粉到宝石红不等，洋溢着浆果、药草和香料的香气，风味纯净，口感活力十足。明快的酸度和新鲜的果味赋予其怡人易饮、尤为百搭的特性。

这种葡萄酒适合搭配鞑靼牛肉（Steak Tartare）、烩兔肉等皮埃蒙特当地美食，与鸭肉、清淡的猪肉和各种熟食也十分合拍。

格丽尼奥里诺葡萄酒与鞑靼牛肉（图片来源：www.braida.it） 

“从很多方面来看，格丽尼奥里诺葡萄酒就像是夏日版的内比奥罗，散发着玫瑰、鼠尾草和白胡椒的明快香气，但通常更多的带有野草莓，而不是黑色酸樱桃的风味，最好在略微冰镇后饮用。它有着美妙、爽脆的酸度，以及大量令人咋舌的单宁。”美国作家、教育家兼意大利葡萄酒专家柯克·彼得森（Kirk Peterson）如此认为。

内比奥罗（图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut） 

意大利国际葡萄酒学院（Vinitaly International Academy）讲师亨利·达瓦尔（Henry Davar）对这一观点表示认同：“格丽尼奥里诺葡萄酒呈现出与内比奥罗别无二致的香气特征，还具有与之类似的坚实结构，只是没有那般宏大。”

历史

伊安·达加塔（Ian D’Agata）在其著作《意大利本土酿酒葡萄》（Native Wine Grapes of Italy）一书中介绍，早在13世纪，格丽尼奥里诺就已经在皮埃蒙特广泛种植，酿出的葡萄酒深受当地人喜爱，在价格上亦与巴罗洛葡萄酒相若。

清透的色泽、轻盈的口感是格丽尼奥里诺特有的魅力，将其与皮埃蒙特常见的口感浓郁、结构宏大型葡萄酒区分开来。然而，在甜酒日益风靡的20世纪70年代，格丽尼奥里诺的热潮逐渐褪去。

格丽尼奥里诺葡萄酒（图片来源：www.cascinamontecchio.it） 

与此同时，来自该产区的内比奥罗、巴贝拉（Barbera）等本土品种开始在世界葡萄酒舞台大放异彩。因此，格丽尼奥里诺一度面临在皮埃蒙特葡萄园中绝迹的风险。

复兴

如今，本土品种和清新风格的爱好者们重新发现了格丽尼奥里诺。

达瓦尔认为：“格丽尼奥里诺是过去十年间，流行趋势由‘浓郁大酒’转向清新风格的一个例证。意大利的一些本土品种之所以脱颖而出，正是因为它们清新纯净的红色水果风味。”

乔瓦尼库波格丽尼奥里诺红葡萄酒（图片来源：www.aziendaagricolacoppogiovanni.it） 

随着消费者对葡萄酒多样性的了解，他们不再认为只有大酒才是好酒，转而钟情于风格更清新、活泼的红葡萄酒。

重要产区

格丽尼奥里诺主要种植在蒙费拉托（Monferrato）的亚历山德里亚（Alessandria）和阿斯蒂（Asti）。作为风土的忠实诠释者，该品种善于展现不同土壤的微妙差异，酿出的葡萄酒具有鲜明的多样性。

蒙费拉托葡萄园（图片来源：vinimonferratocasalese.it） 

蒙费拉托卡萨勒斯（Monferrato Casalese）和阿斯蒂产区出产的格丽尼奥里诺葡萄酒尤为知名。在阿斯蒂产区，格丽尼奥里诺生长在沙质土壤中，成酒的酒体更轻盈，香气更馥郁。蒙费拉托卡萨勒斯位于北部，由于泥灰岩黏土和石灰质土壤的存在，出产的葡萄酒更加醇厚、浓郁。

阿斯蒂葡萄园（图片来源：www.astidocg.it） 

历史上，朗格（Langhe）曾经是格丽尼奥里诺的重要产区，尽管如今产量不多，但这里的格丽尼奥里诺葡萄酒仍然值得探索。

目前，皮埃蒙特优秀的格丽尼奥里诺酿造商包括歌迪欧酒庄（Gaudio）、百莱达酒庄（Braida）、贝萨诺酒庄（Bersano）、卡瓦洛塔酒庄（Cavallotto）等。（文/Lynn）

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